（文末有福利~）

戳视频，品可口铁锅炖~

显红岛是徐州故黄河上的一颗明珠，

更以苏小妹的传奇成为徐州著名景点。

而在显红岛西侧

有一家连络了20多年的农家大院，

以铁锅炖吸客大量。

PART ONE

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千般齐可铁锅炖

显红岛农家大院位于迎宾大路积水坝站台南50米。这里地舆位置优厚，外出即可遥看秀丽的显红岛。店内深入整洁，私有的农家装修作风亦然魔力十足。

访佛徐州地锅的铁锅炖，看似平平无奇，却以“千般齐可铁锅炖”的包容，烹调出私有口感的可口。这锅刻骨铭心馋了很久的铁锅炖大鹅，进店必须安排！

店里采选散养的土鹅，都是雇主躬行到乡下收购、到店里养起来的，肉质吃起来口感不肥腻，也不柴，尤其是现杀的鹅肉，滋味畸形鲜好意思。惟一好意思中不及的是现点现作念，吃它莫得点耐性可不可。

鹅肉切块洗净，精选的辣椒切段，大火翻炒，将肉里自带的水分用高温锁在肉里，再加入秘制酱料炖煮。

跟着火候渐足，鹅肉的香气氤氲满屋，这是鹅肉的鲜香与富含十几种作料的汤汁精华相互渗入，变成私有风采。

用筷子夹起一块鹅肉，看上去皮脆肉紧，康健满盈。尝一口，肉鲜美而不柴，汤浓香而不腻，咸香鲜美，油润满溢。

要是还思吃烂糊的，那就再在锅中小火慢煮，鹅肉跟着时分越煮越软烂，那种一抿就能脱骨的口感，令东谈主品尝无尽。

店里还有打野老公鸡、鲜牛尾、鲜牛排、鲜排骨、腹地羊排、腹地满肉羊蝎子、驴肉、鲤鱼、水库团鱼、猪蹄、五花肉等多样锅底。

尤其是生息的娃娃鱼和东北鹿肉，诚然口感分别，但在这家店里都给你整得晴明晰楚！不需要那么多惊世震俗的厨艺，唯有食材簇新，作料丰富，铁锅炖就能给你最竟然的味蕾享受。

有的来宾思一锅吃出多样鲜，不错将不同的肉在一锅里炖煮而出，肉香完好意思夹杂在一谈，仅仅看着就有满满的得志感。

PART TWO

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劈柴慢火炖斗鸡

来过显红岛农家大院的老饕，要是再来，就会胜利走向院内南侧的边缘，这是雇主搭建的一转鸡舍，内部生息了数十只从郊区、县区收购的土鸡，还有远程从河南、山东等地购买的退役斗鸡。为了退缩它们打斗，都是一公一母分洞开在一个笼舍里。

这里的斗鸡68一斤，只只康健有肌肉，小腿粗大说明。挑选好我方的“梦中情鸡”，交给厨师屠宰烈火炒制，然后放到铁锅中，用劈柴逐渐炖煮。

因为斗鸡脂肪少，不错再加上一份五花肉同煮，以加多鸡肉的油润感和香度。

鸡肉快熟时，再放上我方爱吃的配菜，萝卜、花干、粉条、土豆子……

炖熟的鸡肉辉煌红亮，肉质建壮，品尝幽香。畸形是充满胶质感的鸡皮，吸饱了汤汁后，满口的糯香。

满满一锅丰盛的食材，天下围坐在铁锅前，边炖边吃，越炖越香，浓稠的汤汁尤其下饭，香味久久绕唇。

莫得面饼的铁锅炖不完整。来吃铁锅炖，贴饼子是天下期待已久的保留节目。

看伴计行动麻利地在滚热的铁锅边缘贴上这样一圈面饼，柔嫩的面饼，摄取着锅里的汤汁，蒸熟后进口焦香，带有汤汁浓厚的鲜香滋味。饼借菜味，菜借饼香，总是味了。

PART THREE

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克己腊肠不够卖

莫得凉菜的铁锅炖亦然不完整的，畸形是心爱喝二两的酒友们。让雇主引认为豪，让门客津津乐谈的，还有店里的几谈每桌必点的凉菜。

凉拌黄瓜，鲜咸略带甜口，进口越过脆爽。

油炸蚂蚱，是朔方地区一谈传统菜品。诚然看上去有些吓东谈主，但进口酥脆，扫数下酒神菜。

鸡腿与鸡脚络续的要道，叫鸡拐骨，也叫鸡膝骨。大厨将其红烧焖煮，凉吃口感韧实，风采私有。

雇主独创的酒豆，将黄豆煮熟，仅仅简浮浅单加入糖、盐、味精和酒，再蒙上塑料布静静地发酵两天，让时分这个神奇的手予以调味，立即建立了私有的鲜、香、醇的可口。

冬天是作念腊味的时节。每年秋冬季节，显红岛农家大院克己曝晒的腊肠，即是院子里私有的一谈现象线。

“咱们只采选重300斤附近的生猪肉，这个大小的猪，肉质最为鲜美。”据雇主先容，他从别东谈主手中花高价买来秘方，制作好的腊肠咸鲜适中，不干不柴，滋味畸形好。心爱这口的来宾，每年都会来买一些送东谈主，远的都寄到上海、广州等地。尽管每年都制作数千斤，但根蒂不够卖！

据雇主先容，2月2日—24日来店里挥霍还有优惠，每桌喝两瓶海之蓝（必须开瓶扫码） ，可减餐费200元。

记者 张景良 秦媛

视频 谭歌 朱时佳

好意思编 徐瑞谣 校对 珵智

一审 苏洋

二审 平珊珊

三审 郝力

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