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饭小二的好意思食旅行之旅

就在江门开启

因山海江河齐聚于江门，这座海滨小城得以助长出无数奇妙食材。江门行动有名的侨乡，这里一直都是珠三角地区枢纽的米袋子、菜篮子。从平地到海洋，江门东谈主顺食而为，将多样原土食材秘要搭配，烹制出仪态私有的老广滋味。

陈皮八宝鸭

制作江门新会陈皮的原材料是茶枝柑，也称新会柑。新会以其群山环海的地貌特质、高温高湿的局势特质、“三水融通”的水土特质和近水沃士的建园特质，栽种的新会柑表皮后光度强、宽裕韧性，果香浓郁。新会柑和新会陈皮都属于国度地舆象征保护产物。

江门新会陈皮炮制时代是指将新会特有的茶枝柑采摘后进行三瓣开皮、三年晒皮、三年陈化、长久储存等步骤的传统时代，已被列入国度级非物资文化遗产。

江门新会陈皮历史悠久，滚滚而至，早在宋代就已成为南北营业的“广货”之一。

陈皮顺应与鸭肉搭配，不错去腥提鲜，用来制作陈皮八宝鸭最佳不外。

火蒜焗鱼

饭小二在江门市蓬江区江南蔬菜禽畜批发市集发现了一种我方从来没见过的新奇食材，摊贩告诉他这是江门特产—金山火蒜。经禾草烟熏能力设置其私有的厚味，蒜味辛辣，带热烈浓郁的寥落气息。

于是，饭小二邀请领有20年粤菜制作申饬的大厨教环球用火蒜作念“火蒜焗鱼”。

古井烧鹅

吃罢了来自山里的特质厚味，一定不成错过水里助长出来的江门好意思食。饭小二来到了江门市新会区古井镇烧鹅历史文化街区，仅这一条街上就有几十家老字号的烧鹅店，都是祖辈传承下来的烧鹅时代。

海鲜粥底暖锅

紧临南海的江门，大陆海岸线长达400多公里，海岛数目居广东省第二位，盛产多样海鲜，是尝鲜怜爱者首选的好行止。

江门土产货东谈主都是我方挑海鲜拿去饭馆加工的，饭小二亦然作念了作业来的，挑了几样最有江门特质的海鲜准备去学一种最近爆红的广式暖锅。

猪脚面

在江门当地会发现，大多量菜单上只可看到猪手面，莫得猪脚面。因为当地东谈主将猪脚分为猪前脚和猪后脚，猪手是指猪前脚，比猪后脚愈加滑嫩筋谈。其实，猪手面属于猪脚面，仅仅叫法不同。电视剧《狂飙》中的猪脚面其实等于猪手面。

鲮鱼饼

饭小二发当今江门的八街九陌，好多东谈主都提着塑料袋，内部装着的是尽人皆知的鲮鱼饼。鲮鱼是广东省水产生息业的枢纽水产物之一，又因江门河谈纵横盛产鲮鱼，是以鲮鱼成为了江门东谈主畴昔必备的食材。

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