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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

回南天，早上室外水汽重得像起雾，到处湿哒哒。

连隔邻家的小狗，齐发扬出了小数洁癖。

嫌大地太湿，有点不爱走，懒洋洋，慢吞吞的。

但因为如故冬天，比较春夏交壤时，还算轻度。

概况朔方一又友很难念念象那样的场景，墙壁齐要淌水，地上像刚洗过一样，照镜子实足看不清东谈主……

好在，这阵回南天事后，就会刮北风，然后降温。

是以，这几天的谦和，是少顷的，也许春节合座上如故很冷。

固然，仓库里的环境，如故一如既往的干燥。

全年365天不终止得抽湿，让白茶的干度，数年如一日呈优秀的达标现象。

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即便如斯，早上的第一件事情，如故奔到抽湿机眼前。

唯有看到上头的数字，是低于45%的，才敢着实宽解。

每当这时候，村姑陈齐会念念，我方是不是太杞东谈主忧天了？

有抽湿机，有空调，而且24小时齐开着。

每个月的电费账单，难谈还不及以让东谈主安定吗？

可俗语说，对待视若张含韵的东西，含在嘴里怕化了，捧在手里怕掉了。

而对应这句话，因为真审视茶，才会处处谨防。

也愈加但愿，高品性的茶，被更多爱茶者喝到，闻到，感受到，享受到。

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《2》

时刻明白，好茶繁难难得。

因此，非论是冲泡如故储存，齐要用对形式，才不阔绰。

关联词，前几天却看到一条视频，教生手沏茶。

视频里的主播，衣服寂静孤身一人素色茶服。

暂且非论，对方是否是一位专科的茶艺师，单从扮相上来看，就照旧让大部分小白慑服了。

要知谈，初印象很紧迫。

若是是个邋朦胧遢的东谈主，坐在屏幕眼前，是会引起不雅感不适的。

即使主播再专科，再多常识傍身，也会怕不雅众吓跑，穷乏能灵魂共识的粉丝。

离题万里。

这位看起来很专科的茶艺师主播，对着镜头，慢慢启齿，说：

“沏茶的时候，要固定在一个位置注水，最佳是九点钟标的。”

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伊的事理是，定点注水，能让茶叶更耐泡。

而若是注水时绕来绕去，干与了一谈的茶叶，反而会让耐泡度裁汰。

概况原来不错泡10冲茶汤，因为注水形式分散，没灵验定点注水，则泡了五六冲，滋味就淡了。

接下来，镜头就从全景，切到了近景。

给了自制杯一个镜头。

那泡岩茶倒出来，表情相配淡相配浅，接近咱们家的天心岩肉桂泡十冲以后的表情。

明明是头谈茶汤，应该富含精华，被外界称为“还魂汤”的存在。

却因为不实的冲泡，不实的注水，丢失了我方的原汁原味。

所谓的香清甘活，岩骨花香，也齐通通消散不见了。

这么的茶汤喝起来，除了淡，如故淡。

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《3》

耐泡度的进步，不应该是以就义好茶的香气滋味为前提的。

或者应该说，一沏茶是否耐泡，环节条款是与其内在物资的些许琢磨。

好茶内含物资丰富，必定耐泡。

只消用对冲泡手法，它的正常施展，就能猖厥跳跃平方茶。

而唯有劣质茶，内质不及的茶，才需要念念方设法，隐痛纰谬，进步所谓的“耐泡度”。

况且，耐泡度，是比较出来的。

单单唯有一款茶，摆在眼前，莫得其他参照物，又如何能知谈它到底是耐泡，如故不耐泡？

最高的门径在那处？

是以，要对比耐泡度，必须是两泡及以上的茶。

这是最不详，最胜利，最莫得争议，也最防碍易暗箱操作的要领。

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一样容量的盖碗，一样分量的茶，一样的水（水质、水温），一样的注水形式，一样的出汤时间……

谁能泡到十几冲，依然有滋味，香气滋味富饶档次。

谁只可泡到六七冲，就滋味寡淡了，一目了然，一喝便知。

SO，为什么有东谈主单单以定点注水，能让茶汤保持“褂讪”的滋味，来看成耐泡的依据呢？

定点注水法，只可让少部分的干茶战斗到滚水。

那么，每一冲茶汤开释出来的物资，齐相配有限。

再低端的茶叶，在这种形式下，发扬齐不会太差。

就跟开了十八级好意思颜滤镜，把五官齐磨成了一张平面，丢失了自我。

反之，着实品性好，内质丰沛的茶，如故要用环壁注水法！

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《4》

什么是环壁注水法？

也即是，画圈式的注水，让盖碗里团结个平面上的干茶，齐能尽量多的战斗到滚水。

况兼，在注水的时候，由于茶叶受到力的作用，会落魄翻腾。

如斯一来，在泡第一冲的时候，整碗茶叶齐会均匀吸水，再有序地开释出内含物资。

“均匀”二字，很紧迫。

均匀的开释，代表着不快，也不慢。

未几，也不少。

茶汤中的物资，迷漫合乎，茶汤的滋味，浓淡刚好。

这么的茶汤喝下去，才是一款茶最确凿的、原汁原味的现象。

一般来说，在一谈干茶尚未实足被打湿之前，齐建议用环壁注水法。

之后，茶叶齐吸水推广，照旧所有这个词被浸泡。

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接下来，就不错左证我方的习尚，来切换成定点注水法，或者不时环壁注水。

固然，关于生手而言，环壁注水法的难度，细目是要比定点注水法更高的。

比如，持壶时，手要稳，均衡力要强；

再比如，注水时，角度要把捏妥贴，必须精确得注进盖碗里，减少飞溅；

再再比如，要均匀注水，不然，有的地点水多有的地点水少……

正因为覆按本领，好多生手选拔了定点注水。

拿起壶，找个固定位置，往下注水就行了。

难度基本为0，号称“有手就会”。

可是，沏茶不行偷懒。

偷懒的着力即是，不行喝到最无缺的茶汤风姿，阔绰了好茶。

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《5》

沏茶，是一种本领。

在学习的经过中，你也会发现好多乐趣。

另外，还不错匡助咱们看透商家的谣喙，趁便判断他家茶叶的品性。

假如有位茶掌柜告诉你，他家的茶，不行用滚水泡，温水更甜柔，说明品性有清亮颓势。

而且，在高温下，很容易线路。

又假如，有位茶掌柜建议，用定点注水法延迟茶叶的耐泡度，则很有可能是在塞耳盗钟。

一款品性优秀的茶，内质丰富，正常泡，更能展现本身性情。

既然如斯，为何要自降门径？

一切尽在不言中。

是以，好多时候，领会沏茶神色对茶叶的影响，也颇有好奇。

就像是在探案，抽丝剥茧，体验了一把当福尔摩斯的乐趣。

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小陈茶事村姑陈kaiyun.com，专栏写手，茶行业原更动媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年照旧累计撰写跳跃4000多篇原创著述。

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